El pan
Como hacer pan de aceitunas
El pan de aceitunas es muy popular en la zona del Mediterráneo. Para esta receta griega conviene utilizar aceitunas muy sabrosas, conservadas en aceite, o marinadas en hierbas.
Ingredientes:
- - 2 cebollas moradas, en aros
- - 2 cucharadas de aceite de oliva
- - 250 g de aceitunas negras y verdes, deshuesadas
- - 750 g de harina de panaderia
- - 1/2 cucharada de sal
- - 4 cucharaditas de levadura en polvo (o bien 40 g de levadura fresca)
- - 3 cucharadas de perejil, picado
- - 3 cucharadas de menta o cilantro, picado
Preparación:
- Fría las cebollas en aceite hasta que se hayan ablandado.
- Pique las aceitunas.
Ponga en un cuenco la harina, la sal, la levadura (si es fresca disuélvala antes en agua), el perejil y el cilantro o la menta.
- Añada las aceitunas y la cebolla frita y, vierta 2 vasos de agua caliente.
- Trabaje la mezcla.
- Se puede añadir un poco más de agua o harina para obtener la consistencia deseada.
- Vuelque la masa sobre una superficie enharinada y, amase 10 minutos.
- Viértala en un cuenco limpio, tápelo con plástico y déjelo al calor, hasta que la masa doble su volumen.
- Precaliente el horno a 220°C.
- Engrase ligeramente dos bandejas de horno.
- Vuelque la masa en una superficie enharinada y córtela en dos trozos.
- Forme dos hogazas redondas sobre las bandejas.
- Tápelas con plástico de cocina engrasado, pero sin que las toque y, deje reposar hasta que doblen su volumen.
- Con un cuchillo, practique cortes horizontales en las hogazas y, hornéelas 40 minutos o hasta que al darles golpecitos en la base suenen a hueco.
- Déjelas enfriar sobre una rejilla.
- Variante:
- Con esta masa puede formar 16 panecillos.
- Los cortes efectuados en la parte superior de las mismas, reducen el tiempo de horneado a 25 minutos.